+++

Как покрасить яйца.

Луковая шелуха. В зависимости от цвета шелухи окраска яиц получается от светло-рыжей до темно-коричневой. Если вы хотите, чтобы цвет был более насыщенным, шелухи надо взять побольше, и варить ее около получаса до того, как в отвар опустите яйца. Почти что фиолетовые яйца получаются от шелухи красного лука.

Чтобы яйца при варке не лопнули, их надо около часа подержать в тепле или при комнатной температуре, при варке в воду можно добавить столовую ложку соли.

Что бы получить яйца "в крапинку" или "в листики", мокрые яйца обваливают в сухом рисе, или облепливают листиками, и заворачивают в марлю (концы марли надо плотно завязать ниткой, чтобы прилипли к яйцу) и далее варят в луковой шелухе обычным способом. Можно варить яйца, обмотанные разноцветными нитками, тогда на них получаются интересные разводы. Для мраморного эффекта, оберните яйца в луковую шелуху и сверху завяжите какой-нибудь хлопчато-бумажным материалом.

Чтобы окрашенные яйца блестели, их вытирают насухо и смазывают подсолнечным маслом.

Чтобы яйца были покрашены изнутри, а не снаружи, нужно отварить их 3 минуты, потом достать и в некоторых местах проткнуть скорлупу иголкой, а затем кипятить еще 1-1,5 в крепкой заварке с добавлением гвоздики, корицы и кориандра.

Как покрасить яйца в другие цвета?

Охра. 4 чашки красной луковой шелухи. Варить яйца 30 минут - 1 час. В зависимости от времени замачивания, яйца станут от ярко-алых до темно-красных.

"Позолота". Добавить в горячую воду 2-3 ст л куркумы, вскипятить, чтобы цвет был интенсивнее.

Розовый. Замочить вареные яйца в клюквенном или свекольном соке.

Синий. Два кочана мелко порезанной краснокочанной капусты, 500 мл воды и 6 ст л белого уксуса. Замочить на ночь, чтобы получился глубокий синий цвет.

Зеленый . Отварить яйца со шпинатом или мелко нарубленной петрушкой.

Лавандовый. Добавить в горячую воду цветы фиалок и немного лимонного сока, замочить на ночь, или замочить яйца в виноградном соке.

Бежевый. 4 чашки желтой луковой шелухи. Кипятить 30 мин - 1 час. Количество шелухи и продолжительность кипячения влияют на насыщенность цвета.

Темно-коричневый. Отварить яйца в 250 мл кофе.


идея с листиками отсюда

@темы: мои фото, кулинаризмы